白酒苦正常不?

相信大部分的酒友都不喜歡白酒中帶有較重的苦味，一般來(lái)說(shuō)如果白酒的苦味解決不了帶入市場(chǎng)中，確實(shí)會(huì )在一定程度上影響白酒的質(zhì)量、檔次和銷(xiāo)量，從而影響了效益；很多人會(huì )把白酒中是否存在苦味作為標準，并以此來(lái)判斷白酒是否為劣質(zhì)酒?？砂拙浦袨槭裁磿?huì )有苦味？而有苦味的酒真的都是劣質(zhì)酒嗎？

白酒苦味最佳解決辦法?

①對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 ②除了在白酒蒸餾時(shí)應注意提高餾酒溫度，并結合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類(lèi)產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。 ③將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì )破壞白酒的原有風(fēng)味。

為什么白酒喝多了會(huì )發(fā)苦?

白酒喝多后感到苦味，主要是因為酒精和其他成分的物理化學(xué)作用導致的。具體來(lái)說(shuō)，可能有以下原因： 1. 味覺(jué)敏感度下降。升高酒精濃度會(huì )降低味覺(jué)敏感度。因此，在喝醉酒后，感覺(jué)到苦味比平時(shí)更弱。 2. 酒中醛類(lèi)和酯類(lèi)的水解。由于白酒中存在一些醛類(lèi)和酯類(lèi)物質(zhì)，當它們在酒精的作用下水解產(chǎn)生酸度增高的物質(zhì)（如乙酸、乙醛等）時(shí)，就會(huì )讓酒變得更苦。

為什么白酒喝多了會(huì )發(fā)苦?

舌根對苦味敏感，白酒出現苦味都的后苦。出現苦味的原因： 1、衛生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。 2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。 3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。 4、設備衛生不好，蒸餾操作過(guò)程帶入白酒中。

白酒喝有點(diǎn)苦是什么原因?

舌根對苦味敏感，白酒出現苦味都的后苦。出現苦味的原因： 1、衛生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。 2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。 3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。

白酒喝有點(diǎn)苦是什么原因?

白酒本身就有苦味但是白酒的苦味應該是像柚子的苦味跟核桃里面的苦味一樣，大家在吃柚子的時(shí)候那種苦味可以提出香味；白酒里面的苦味應該和柚子檸檬中的苦味類(lèi)似，真正的好酒應該有微苦而不是很甜。